'Na het zuur komt het zoet' is de troostende oneliner die politici met bezuinigingsideeën met liefde debiteren. Na het zuur komt het zoet! Nou,voor mij hoeft dat helemaal niet. Ik vind namelijk zowat alles toch al veel te zoet smaken. Tot in de mayonaise toe donderen ze tegenwoordig bakken met suiker. Zoetzure augurken zijn uitsluitend qua naam nog zurig, want ze smaken ongegeneerd zoet en koop eens een onsje voorverpakte slagersham. Wat lees je dan in de allerkleinste lettertjes op het pakje? Ja hoor, de suikerpot is gebruikt om de hamsmaak te verfijnen.

Ik ben gelukkig de enige niet die vind dat de zoetheidsgrens al geruime tijd ver overschreden is. Zelfs de makers van het yoghurthapje Danoontje lieten ons per advertentie weten - in de Donald Duck nog wel - dat ze binnen nu en drie jaar hun mierzoete tussendoortje gaan verzuren. En wel door er langs de weg der geleidelijkheid elke maand een paar korrels minder suiker in te verwerken, legden ze geduldig uit. Wow! Daar is over nagedacht! Het bizarre is wel dat langs diezelfde weg der geleidelijkheid dit spul eerst bewust zoeter en  zoeter gemaakt is. Nou ja, toch een applausje waard dat het draaikonten zijn en nu het verzuringspad gaan bewandelen.

Ook de betere banketbakkers zijn daar mee bezig. Toen die een jaar of tien geleden hun slagroom zomaar met suiker en al van de slagroomindustrie konden gaan betrekken, gingen ze dat massaal doen. Lekker makkelijk tenslotte! En wat deed de slagroomindustrie met dit succesvolle - en op kloppen na - kant en klare product? Die voerde, alweer heel geleidelijk, het percentage suiker in de room op; van een procent of tien naar een procent of 15. Vanzelfsprekend om de slagroomsmaak te verbeteren en niet zoals zuurpruimen als ik stiekem dachten omdat een suiker een stuk goedkoper is dan room.

Zaterdag bestelde ik een dozijn Bosche Bollen omdat mijn dochter 21 werd en als klap op de feestelijke vuurpijl vertelde banketbakker Tamminga mij dat hij en een aantal prominente collega’s in een banketbakkersachterafkamertje besloten hebben zelf de suiker maar weer bij de room te gaan mengen. Met als doel het slagroomgebak binnen drie jaar met ongeveer een derde te ontsuikeren. Yes!! Na het zoet komt eindelijk het zuur!